蛋糕对很多小孩来说都是无法抵抗的诱惑，鲜艳的色彩、浓郁的奶油、酥软的味道，吃上一口心里就会浮现出一个大写的“满足”。有些商家也非常有营销手段，因为知道孩子的食量很小，他们就开始把蛋糕做小，更加注重外部造型的设计，通过这种办法来吸引小孩消费。不过在很多家长看来，那也颜色艳丽的外形就是各种色素的融合，对孩子的健康有很大的影响。
今天就和大家分享一款不一样的精美小蛋糕，自己在家就能动手制作，可以另外准备一些干果和蛋糕搭配，这样蛋糕整体的味道就不会这么单调。首先我们把两个鸡蛋敲碎，准备两个无水无油的料理碗，将蛋黄和蛋清分里盛放在料理碗里面，蛋黄中倒入适量酸奶搅拌均匀。购买酸奶的时候可以挑选自己喜欢的口味，尽量不要挑选过于浓稠的。蛋清可以暂时放入冰箱冷藏备用。
制作这种烘焙小蛋糕用到的面粉和做饼干用到的面粉一样，都是使用低筋面粉，需要用滤网过筛一遍添加到蛋黄液里面，这样可以减少颗粒的生成，更不会影响食用时的体验。用筷子顺着一个方向不停地搅拌，一定要将面粉充分搅拌均匀，直至没有干粉的状态。我这次准备的干果是蔓越莓干，将它清洗干净之后放在装有玉米淀粉的碗中，外表完全裹上一层玉米淀粉之后放在一旁备用。
取出冷藏过的鸡蛋清，切几颗柠檬往里面挤入几滴柠檬汁，这样可以很好地去除鸡蛋的腥味，也能够让蛋糕的味道带有一股柠檬的清香（没有柠檬的话可以用白醋替代，因为味道更重所以几滴就够了）。再往蛋清中添加适量的白砂糖，用打蛋器将它完全打发，知道抽离打蛋器的时候奶油会出现一个尖角则为最佳状态。用糖粉替代砂糖可以使奶油更加细腻，也能减少打发时间，不过制作成本会更高。
打发好了的蛋清用铲子分少量多次加入到蛋黄糊里面去，每一次添加都要充分翻拌均匀再添加下一次，两样物品完全融合后再把蔓越莓干添加进去，分散混合均匀。可以实现准备好模具或是用家中一次性纸杯代替，将做好的面糊倒入模具里面，不要倒得太满了，蛋糕进过烘焙之后会膨胀，要防止它溢出，大概在六成左右的位置就好了。
烘烤之前需要把烤箱调至一百四十摄氏度提前预热十分钟，烤盘上垫上一层油纸将蛋糕均匀摆盘，放入烤箱中烘烤大概半个小时的时间。具体的烘烤时间需要根据自己家里的烤箱功率来决定，我使用的家庭烤箱功率是七百瓦，要通过观察蛋糕成色适当调节烘烤时间。时间到了把烤盘取出，稍微晾凉即可直接食用了。
以上就是小蛋糕的全部制作步骤了，你可以根据自己的想象适当改良蛋糕的味道，制作方法只是个大概，蛋糕味道是完全开放式的，如果你也喜欢这种类型的小蛋糕，就赶紧动手制作起来吧！
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